Chúng tôi hối hả đi làm vào mỗi buổi sáng. Có người nhanh chóng nạp đầy bằng bánh mì sandwich với pho mát hoặc giăm bông, và có người ăn cháo yến mạch ăn liền. Bây giờ chúng ta sẽ không nói về giăm bông hay xúc xích, mà hãy xem xét liệu cháo-yến mạch có lợi ích gì không? Hỗn hợp ăn liền có tốt cho bạn không? Có lẽ tốt hơn nên thay thế chúng bằng bột yến mạch hoặc bột báng thông thường?

Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan trong nước. Và đó là đặc tính này khác với các loại ngũ cốc khác: lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Yến mạch tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm mức cholesterol và ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ác tính trong cơ thể.

Yến mạch là một nguồn cung cấp các axit béo không bão hòa đa cần thiết, mà cơ thể không sản xuất được; dinh dưỡng thích hợp là nguồn của chúng. Hạt yến mạch chứa 55% tinh bột, khoảng 25% chất xơ, 10% chất béo và cùng một lượng protein. Khi đun sôi yến mạch sẽ hình thành một chất nhầy có tác dụng bảo vệ dạ dày trong bữa ăn và được hấp thu tốt.



Yến mạch có chứa polyphenol làm hạn chế sự hấp thụ protein, vì vậy tốt hơn hết bạn nên nấu bột yến mạch không phải trong sữa mà trong nước. Nói chung, tốt hơn là không nên kết hợp yến mạch với những loại có protein. Điều tương tự cũng có thể nói đối với phần cứng. Sắt ít được cơ thể đồng hóa hơn khi kết hợp với các sản phẩm yến mạch như bánh mì yến mạch và giăm bông.

Ngũ cốc để nấu cháo ăn liền được chế biến cơ học và giảm lượng chất xơ và vitamin. Có nghĩa là, ngũ cốc chưa gọt vỏ được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng hơn so với những loại đã tách vỏ. Ngoài ra, ngũ cốc ăn liền có chỉ số đường huyết cao hơn, mà mystyle.decorexpro.com/vi/ đã nói về.

Nhớ lại điều đó chỉ số đường huyết - Đây là chỉ số phản ánh tốc độ chuyển hóa thức ăn thành glucose trong cơ thể. Ngũ cốc ăn liền có chỉ số đường huyết từ 70 - 80 (tối đa 100) và ngũ cốc thông thường - 35 - 45. Các loại ngũ cốc ăn liền có nhiều calo hơn và các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn chúng một hoặc hai lần một tuần vào buổi sáng và không quá 200 gam .

Nếu ăn những loại ngũ cốc như vậy hàng ngày, bạn có thể tăng cân vượt mức, gây rối loạn quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Cháo bình thường, tức là còn nguyên hạt, có thể ăn hàng ngày, bổ sung thêm sữa. Buổi sáng, quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn những giờ sau, vì vậy bạn không nên tăng lượng ăn lên.



Làm thế nào để nấu cháo yến mạch một cách chính xác?
Tốt hơn là nấu bột yến mạch trong nước trước. Chần sơ qua nước sôi, thêm muối, đường cho vừa ăn rồi nấu khoảng 5 - 7 phút. Sau đó, đổ sữa nóng vào và nấu cho đến khi mềm.

Tuy nhiên, món cháo hữu ích nhất không phải là bột yến mạch mà là bột kiều mạch. Không phải ai cũng thích nhưng xét về hàm lượng vitamin B1, B2, E và PP thì kiều mạch lại vượt trội hơn các loại ngũ cốc khác. Kiều mạch chứa phốt pho, sắt, canxi, mangan, kẽm, đồng. Kiều mạch cải thiện tiêu hóa, giảm tính thấm và tính dễ vỡ của mạch máu, bình thường hóa chức năng tim, thúc đẩy sự tích tụ vitamin C. Do đó, cháo kiều mạch rất hữu ích cho bệnh nhân cao huyết áp, suy tim, đái tháo đường, thấp khớp và các bệnh ngoài da khác nhau.

Kết luận gì nên được rút ra?
Ngũ cốc ăn liền có nhiều dinh dưỡng hơn và ít lành mạnh hơn so với ngũ cốc thông thường. Chúng có nhiều carbohydrate hơn và ít chất xơ hơn. Và thực phẩm nên giúp tạo ra năng lượng trong cơ thể, không tích tụ chất béo. Bánh mì yến mạch nên được ăn thường xuyên hơn, bánh mì hạt thô tốt hơn, nó chứa nhiều nguyên tố có giá trị hơn.